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黑椒蒜子牛肉粒的做法_黑椒蒜子牛肉粒的家常做法_黑椒蒜子牛肉粒怎么做好吃_做法步骤,视频_黑椒蒜子牛肉粒

5张图片
“今天把牛肉粒切成小块,用蒜子来烧,算是西餐中做了吧,不过味道依然不错,稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”
食材明细
- 牛肉粒 2块
- 大蒜 2头
- 圆葱 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 植物油 适量
- 黄油 适量
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑椒蒜子牛肉粒的做法步骤
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1主料牛肉粒两块,用厨房纸巾擦干血水。
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2切成约比蒜瓣略大的方块。
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3将圆葱切块,将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
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4将圆葱、料汁倒入牛肉粒中,加入植物油、少量淀粉。
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5搅拌均匀,用手按摩一会,腌制2小时。
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6将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
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7腌好的牛肉捡去圆葱,控干调料汁。
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8平底锅烧热后加入植物油,加入蒜瓣煎一会。
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9至蒜瓣变色发焦,将蒜瓣捡出备用,植物油盛出。
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10平底锅大火烧热加入黄油。
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11加入牛肉爆炒几下至变色,锁住牛肉的汁水。
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12加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
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13加入蚝油翻炒均匀。
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14最后撒入黑胡椒碎,淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
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15黑椒蒜子牛肉粒就好了。
小窍门
1、这道菜最好选用菲力牛肉粒,为牛里脊肉,比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐,最后炒的时候加了蚝油,就不用再加盐了。
3、牛肉粒切的时候不要切的太小,因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火,动作要迅速,基本2分钟左右即可,不要炒太久口感会不好。
2、腌制过程中放了生抽和盐,最后炒的时候加了蚝油,就不用再加盐了。
3、牛肉粒切的时候不要切的太小,因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火,动作要迅速,基本2分钟左右即可,不要炒太久口感会不好。
使用的厨具:平底锅
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