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1.        上脑牛排煎的时间依厚度不同来调整，一般来讲一面煎3分钟左右就差不多了。

2.        上脑牛排按煎制时间不同可以分为：

一分熟上脑牛排（rare）：上脑牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

三分熟上脑牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟上脑牛排（medium）：上脑牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个上脑牛排都很烫。

七分熟上脑牛排（medium well）：上脑牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟上脑牛排（well done）：上脑牛排内部为褐色。

为安全起见给女儿吃我还是煎到了8分熟以上。