京东自营原切牛排是真原切吗？

从上图来看：

1、100%原切

2、不过这块肉在谷饲里面，花纹真差。可以说到底了

3、西冷都有肥边，那个肥边是标志性的肥边，如果完全去掉肥边，谁还能认得出这是西冷？

肥边无非出厂的时候修的厚与薄的问题。

特意做了个图告知大家为什么会剥落

 

西冷上方的脂肪是分层的，那个不太明显的线就是分层的线。

即便是冻硬的状态，沿着那个线用力掰，也能相对平直的掰下来。

其实脂肪根本不是事，脱落就脱落吧。

重要的是灰色的筋，几乎每块西冷都有。

它的存在容易在煎的过程中受热卷曲

甚至带动整个牛排卷曲变形。

所以做的精细的可以把这个筋切断，也可整个切下。