为什么牛排总是和黑椒酱搭配？

能否把酱字去掉。

大家一起来聊聊为什么牛排总是和黑胡椒搭配。

黑胡椒长这样，是藤本植物：

注意和花椒有很大的区别。花椒是麻的，是木本植物。

胡椒的原产地是印度，但是目前最大的出口国是越南。

实际上它有好多颜色形态，分别是在不同生长时期摘取，采用不同的加工工艺制成的。值得一提的是白胡椒，白胡椒实际上是黑胡椒去皮的核。他们本质上，都是胡椒。

其中以黑胡椒最为原味。

黑胡椒是具有轻量的辣味的，它的辣味与辣椒不一样，主要源自果核中的胡椒碱。

所以白胡椒被黑胡椒辣味稍微重一点点。

友情提示：给小朋友做牛排最好少放黑胡椒。

除了轻量的辣味，更大的是它的香味。

胡椒的香味不必过分赘述，它风靡全世界并成为西餐配料皇后，就是其地位的最大证明。

youtube上有个短片介绍黑胡椒能增强免疫力，减肥什么的。

我觉得非常不可信。

但是其香味是毋庸置疑的。

但需要了解的是它的香味是易挥发的，所以最好保存在密闭环境里。

在黑胡椒粒被破坏的时候香味最大。

这就是黑胡椒研磨器的重要性，它可以把黑胡椒在吃的时候现磨，洒到食物上。

确保其香味的最大化。

我个人十分不推荐网上袋装的黑胡椒酱，一部放心质量，二不是现磨。

遇到不好的把牛排搞糟了，得不偿失。

推荐大家买现磨的黑胡椒，莫顿，蒂安都有。价格也不贵。

也有自己现做黑胡椒酱的，效果应该不错。

需要开火，需要炒制，我懒。所以我不会做。

黑胡椒介绍完了。

那么回到问题，为什么牛排总是和黑胡椒搭配？