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快手西冷牛排做法
老公喜欢吃西冷牛排，但是我一直不会做，觉得西冷牛排的火候很重要，一不小心就做老了，口味就不好了。在回英国前，正好美国Elder Beerman在打折，这个测量仪是专门用在测量西冷牛排成熟度的，原价30美金，打折后12美金，共4个，煎牛肉时候可以将这个仪器插在牛肉的中心位置，牛肉的成熟度就会在你做西冷牛排时候显示出来，半熟（Rare），中等熟（Med），熟（Well）。我买回家就开始学做西冷牛排了。
去年York开了一家Waitrose，在我们离开英国的时候他们正在装修，今年2月份才回家一周，也没有机会在家做饭吃，所以只在Waitrose买了一点零食，带在飞机上吃，在回美国的飞机上，空姐发零食，老公却拿出Waitrose的土豆片请空姐吃，空姐尝尝后也觉得好吃，问老公哪里买的，老公告诉她去Waitrose里面就有。
Waitrose是属于英国质量比较好的超市，里面的东西价格贵了点，但是东西都很新鲜，绝对物有所值。顺便秀一下我买的西冷牛排质量和价格以及新鲜度，没有一点血水流出的，在Waitrose里面西冷牛排16.99英镑一公斤。两块西冷牛排，共花了10英镑，老公的那块比我的那块稍微大一点。
到英国家的第一天晚上和老公一起外面去吃的晚饭，2个人，一人一个前菜，一人一个主菜，老公喝了一杯白葡萄酒，两人就花去了70英镑，东西是不错，但是也蛮心疼的，所以第二天就准备在家营造餐厅气氛了，毕竟自己家做着吃便宜多了。第一次做西冷牛排，怕把好材料浪费了所以就买了比较便宜的西冷牛排学做。
废话少说，我们现在来看看怎么做这快手西冷牛排吧。这个菜的做法我是在Jamie Oliver那里学来的，他是英国一个很有名的厨师，他教做的西餐都是很容易学的，而且很好吃。
材料：西冷牛排2块（250克+300克），盐，橄榄油，黑胡椒
份量：2人
做法：1）西冷牛排在从冷藏中拿出后，在室温内放置30分钟，让它达到室内温度。
2）在西冷牛排上涂上橄榄油（橄榄油不用很好的品质，普通的就可以了），然后撒上适量盐和胡椒（按个人口味)
3) 在西冷牛排上插上测量器，针尖位置对着西冷牛排中央位置。
4）用中火偏大一点加热平底锅，锅子加热到水珠撒上后很快散开，然后将西冷牛排放在上面，平底锅不用放油，西冷牛排上已经涂过橄榄油了。如果没有牛肉测量仪器，每一面各煎5分钟左右，西冷牛排就可以达到中等熟的程度。
5）等两面都煎熟后，将西冷牛排的脂肪面在铁板上煎出油，脂肪部分呈现咖啡色就OK了。
6）装盘，在西冷牛排上再上一点橄榄油，让西冷牛排冷却5分钟，就可以开吃了。
这样的晚餐气氛还不错吧！同老公两人，从头菜，主菜，酒，甜品一直到咖啡，从天亮聊聊，吃吃，一直到天黑。两人在家自己做饭吃的开支不到25英镑的成本。如果去店里面这么吃法，120英镑很容易就没有了。
备注：西冷牛排最好用厚的平底锅，这样温度均匀，西冷牛排加热均匀。
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