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我们都知道，高温是对寄生虫有杀伤力的，将食物煮熟也是人类对抗寄生虫的的主要方式。
但是三分熟的牛排内层是没有经过高温杀虫的，可以说，那部分的牛肉是生的。那么吃三分熟的牛排会感染寄生虫吗？
答案应该分成两面来回答，吃未经检验未经低温冷冻的牛肉容易感染寄生虫。吃经过检疫低温处理过的牛肉是不会感染寄生虫的。可见，冷冻牛肉还是有优点的。


武汉一经常食用三分熟牛排的小伙就感染了牛带绦虫。

武汉市中心医院检验科卢忠心主任分析了小李的病史和生活习惯后说，其发病原因与长期食用未烤熟的牛肉有关。
　　卢主任说，牛带绦虫是人体较为常见的一种寄生虫，成虫为乳白色，扁平状，分为一节一节的，称为节片。牛带绦虫很长，最长可达4—8米。
　　“这种虫大多在人体只寄生一条。”卢主任说，感染牛带绦虫的患者常无明显的自觉症状，大多以发现大便或内裤中有白色扁片虫而就诊。有些患者也可以出现腹痛、夜间磨牙等不适，个别患者出现肠梗阻。
　　牛肉－7℃冷冻24小时可灭虫
　　食客们如何防范吃下牛带绦虫？卢忠心主任说，不吃生的或未煮熟的牛肉；不买未经检验的牛肉；切完牛肉后，要用开水洗烫砧板和刀具；牛肉最好要冷冻后再食用，小于两公斤的牛肉，在－7℃以下的冰箱内需冷冻24小时以上，才能冻死囊尾蚴。
　　武汉市中心医院消化内科副主任医师张姮称，含有绦虫囊尾蚴的病牛肉或猪肉，有的呈黄豆样，乳白色或半透明水泡样，也像是肉中夹着米粒。如果把好食品检疫的关口，这种传染病一般不会流入餐桌。
　　老外生吃为什么没吃出寄生虫？
　　为什么老外生吃没吃出寄生虫？张姮介绍，发达国家的肉类加工和运输有完整的冷链物流体系，冷冻加工环节不仅要求产品本身低温，还要求加工环境低温，可有效抑制环境中微生物的繁殖。这也可能是欧美人吃三成熟牛肉不生病的原因之一。到目前为止，我国仍有大约90%的肉类产品还是在没有冷链保证的情况下运销。